Poudre d'orchidée | Delta
La poudre d'orchis (salep) Delta est traditionnellement utilisée au Levant pour épaissir et parfumer le sahlab, une boisson lactée chaude et réconfortante, ainsi que certaines glaces artisanales. Une pincée suffit pour retrouver la texture soyeuse des recettes d'antan.
Pour un sahlab à la libanaise : délayez le salep dans un peu de lait froid avec du sucre, versez dans le reste du lait chaud et remuez sans arrêt à feu doux jusqu'à ce que la boisson épaississe. Parfumez d'un trait d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose, puis servez bien chaud, saupoudré de cannelle, de pistaches concassées et de noix de coco râpée.
Le salep donne aussi de l'élasticité aux glaces à l'ancienne de type booza, et peut épaissir une crème dessert comme la mhallabieh.
Vérifiez l'étiquette pour la composition et le poids. À conserver au sec, à l'abri de l'humidité, sachet bien refermé.
Livraison partout en France : offerte dès 69 €, à moitié prix dès 39 €. Retrait gratuit en boutique à Paris 11e (16 bd des Filles du Calvaire).